​南部

台灣原本並沒有養殖火雞，在二戰結束後，許多駐台美軍將大量的火雞帶進嘉義，當時因雞肉價位高、取得不易，且火雞體型較大、含肉量較多，因此嘉義附近地區開始大量養殖，火雞肉成了常見食材。最早源於民國38年，「第一商場」的元老店家師傅林添壽，偶發奇想之下，將拜拜時買的雞肉(當時是用肉雞)，切絲放在白飯上，淋上滷汁成為雞肉飯後，覺得口感獨特，正式在中山路上賣起雞肉飯。